冰淇淋加工過程中產生的污水主要含有乳蛋白、乳脂肪、油脂等有機物，以及可能的懸浮物和雜質。冰淇淋加工污水處理設備的主要任務是去除這些污染物，使出水達到排放標準或回用要求。

冰淇淋加工污水處理設備的工作原理通常包括以下幾個步驟：

預處理：通過格柵、集水井等設備去除污水中的大顆粒物和懸浮物。

氣浮處理：利用氣浮技術去除污水中的油脂和細小懸浮物。氣浮池通過溶氣系統產生微細氣泡，這些氣泡與污水中的懸浮物和油脂結合，形成浮渣并上浮至水面，然后通過刮渣板去除。

生物處理：通過厭氧池和好氧池等生物反應池，利用微生物的代謝作用將污水中的有機物分解為無害物質。厭氧池中的微生物在無氧條件下分解有機物產生沼氣和污泥，而好氧池中的微生物則在有氧條件下進一步分解有機物，降低COD等指標。

二沉池：對生物處理后的污水進行泥水分離，去除懸浮物，確保出水水質穩定。

污泥處理：將厭氧池、二沉池等產生的污泥通過污泥管線輸送至污泥池，再經污泥壓濾機脫水后外運處理。